Uma receita rende uma panela cheia, mas isso não diz quantas porções você consegue vender. Para calcular um preço com mais clareza, anote o custo do lote e conte apenas as unidades que saem em condições de venda, já com o tamanho e a embalagem que pretende oferecer.
Some o custo do lote
Registre a quantidade usada de cada ingrediente e quanto essa quantidade custou, não apenas o preço do pacote inteiro. Some também as embalagens e outros gastos variáveis ligados à produção, como etiquetas ou taxas de pagamento, quando se aplicarem. Se uma parte da receita costuma sobrar ou se perder, anote isso em vez de tratar todo o lote como vendável.
Meça o rendimento vendável
Produza a receita do jeito que pretende repetir e conte quantas porções completas ela enche. Divida o custo total do lote por esse número: esse é o custo estimado por porção, não o preço de venda. Vale repetir a medição em mais de uma produção, porque pequenas diferenças no tamanho das porções alteram a conta.
Inclua trabalho e despesas
O custo por porção é um ponto de partida; ainda faltam despesas que podem existir no seu modelo, como transporte, energia, aluguel, impostos e tempo de trabalho. Liste o que se aplica ao seu negócio e verifique as taxas e obrigações diretamente com os serviços e profissionais responsáveis. Assim, você compara cenários com números próprios, sem confundir faturamento com lucro.
